Avocado Pudding

Ikutan kursus demo chef Yongky di Alam Sutra. Geli juga sih kalau diingat, acaranya itu diadakan oleh salah satu gereja di Alam Sutra. Waktu mau dftarnya aku sudah tanya ke pihak panitia via sms, katanya untuk umum. Dijawab begitu ya gak kuatir lah soalnya terus terang aku penasaran banget gitu, resep yang didemo banyak, bayarnya murah. Daripada aku harus ke kursus di toko Rossy bayarnya mahal, kelasnya pagi, macet pulak ke arah kota. Aaaaargh...gak deh, ninggalin anak sampai sore...aku kan gak ada asisten nginep, kasiaan campur gak tega :( Ya ujung-ujung nya aku daftar. Hari demo aku menuju gereja Alam Sutra, suamiku gak bisa antar, terpaksa aku naik taksi. Tukang taksinya bingung pas aku bilang kemana tujuanku..kan aku pakai jilbab tapi ke geraja hehehe..di taksi aku jelasin *gak penting amat seh :p

Sampai di sana pun gak cuma aku yang kaget hahahhaha...orang-orang pun kaget, salah masuk kali. Tapi pantang buat aku pulang, mengingat udah bayar, udah diniatin..kan pengin belajar. Akhir acara ada juga sih dari mereka yang tanya kok bisa ikut acara ini, taunya darimana. Aku jawab.."Tau dari fb".."Ooh, ada ya fb-nya.." "hadeuh ibuuu..kemana ajja, ke pasar mulu mah boleh, gaul dikit dong..." :p Orang di sana baik-baik loh, malah aku juga sempat ditanya sama pastur yang kebetulan duduk di sebelahku...*aku gak tau kalau dia pastur sampai dia naik ke podium ngasih sambutan qiqiqi. Ah, terserahlah, aku niatnya dapat ilmu toh diiklanin di facebook kok, bukan salah aku...tapi juga salah temanku juga yang katanya pada mau ikutan mendadak batal gak kasih kabar hiksss...aku jadi sendirian. Cuek aja lah, dibawa santai sampai acara selesai.

Dari 6 menu demo ada beberapa yang aku suka, salah satunya puding alpukat ini. Enak, lembut. Jangan mengeluh kalau mencoba resep ini ya, rempongnya melebihi bikin rainbow cake..hahhaha, catet tuh :p...panci semua turun, bahan harus disiapin lebih dulu semuanya, kerjanya harus cepat karna susul-susulan sama bahan yang mulai mengeras. Gak percaya, buktiin sendiri...*lemas tapi gak kapok. Kalau ingat enaknya pas makan ehemmm pengin sih bikin lagi, tapi kapaaaaaaan...huwaaa...gak sanggup ribetnya sama cucian piring wkwkwkwk. Bener addict sama puding ini;)


Ini ya aku turunin resepnya di sini...langkah kerjanya sudah aku buat lebih mudah sedikit :p

BAHAN :


A. 1 loyang sponge cake rasa pandan atau vanila juga boleh (aku pakai vanila, adanya itu), uk. 30x40x1 cm, potong dadu

B. 500 gr alpukat potong kotak kecil, sisihkan

C. 1 liter susu cair
300 gr fresh cream
200 gr gula pasir
1 sdt toffieco avocado -- aku pakai toffieco pandan, udah beli ketinggalan :(
13 gr gellamix super
pewarna hijau sedikit saja

D. 1 bungkus agar-agar putih
300 gr susu cair
150 gr gula pasir
1 sdt toffieco avocado -- aku pakai pandan

E. 125 gr putih telur, kocok kaku

F. 700 cc air matang
7 gr gellamix super
1 sm kopi instant
1 sdt toffieco mocca super

G. 200 gr gula pasir, 2 sdm air

H. Roti marie (aku skip)


CARA MEMBUAT :

1. Letakkan potongan cake dan alpukat pada cup puding

2. Didihkan bahan C hingga mendidih kecil saja, lalu tuang ke cup dengan cepat, (di langkah ini taburi potongan marie regal kalau mau)

3. Didihkan bahan D sambil kocok bahan E dan satukan sampai rata, aduk dengan menggunakan whisk, tuang ke atas permukaan puding tadi.

4. Pada tahap ini usahakan kedua kompor dipakai untuk memasak bahan G dan F. Buat bahan G dahulu sampai menjadi karamel sambil kita masak adonan F, begitu karamel siap, campur karamel ke bahan F,
biarkan mendidih sebentar, lalu tunag ke atas lapisan busa.

5. Sajikan dingin



Catatan : untuk pemakaian gellamix ini membuat tekstur puding menjadi lembut. Pemakaian gellamix super yang perlu diperhatikan tidak boleh dimasak sampai mendidih, disarankan memakai air kemasan


Selamat mencoba ;)

Cheese Cake untuk Bunbun Eno

Bunbun Eno ini kenalanku di ITC waktu beli jilbab wakakakak...ketauan banget deh rempongnya :p. Kenalannya gara-gara ngomongin dokter kandungan di BSD, soalnya Bunbun Eno ini mau terapi supaya dapat momongan dan mau berobat, nah dia tanya klinik sama dokter di BSD, akhirnya ya ngobrol hehehe

Bunbun Eno pesan untuk ulang tahunnya sendiri, diambil sendiri ke rumah, dan dimakan rame-rame sama keluarganya :p. Makasih ya Bun, sudah pesan ke aku, semoga impian Bunda Eno untuk segera menimang momongan terkabul dalam waktu dekat, insya Allah...Allah akan memberikan untuk Bunda, yang sabar pengobatannya ya Bun...happy birthday;)

Tiramisu untuk mbak Cece dan Bapak

Tiramisu pertama yang aku buat. Pesanan dari mbak Cece (Ria) yang ada di Jerman untuk mami temannya. Kuatir juga sih, meskipun aku sudah pernah kursus beberapa tahun lalu tapi ilmunya gak aku praktekin, trus pas ada pesanan ini Alhamdulillah aku iyain saja. Resep memakai Green Tea mbak Ricke Indriani. Buatnya sih gak terlalu sulit ya, kesulitan satu-satunya yang aku alami yaitu ketika harus mulai menyusun krim dan cotton cakenya. Penginnya rapi belum ketemu celahnya, soal rasa insya Allah ditanggung enak dan halal. Tiramisu ini bebas dari rhum dan sejenisnya.

Selesai membuat pesanan mbak Cece ini, beberapa hari kemudian suamiku ulang tahun. Makanya aku coba lagi bikin tiramisunya. Prosesnya agak berbeda dalam cara mengolah cream mousse-nya. Kali ini aku mebandingkan dengan 2 (dua) resep lain yang memakai putih telur kocok di dalam mousse-nya. Aku coba, hasilnya volume krim memang bertambah, tapi tahu gak kalau krimnya jadi gak bisa set? huwaaaaa.....begitu kue dipotong, kue langsung meleyot dengan suksesnya. Krimnya gak punya pendirian kata anak temanku yang ikut eksperimen bareng sama aku hahahhahaha...habis deh dihina. Awash ya, nanti kalu bikin enak, makannya nambah :P wkwkkwkwk

Pelajarannya..bikin sesuai resep yang sudah teruji, kalaupun modif dipikir-pikir dulu..untung saja dimakan sendiri jadi malunya bisa ketahan, coba kalau untuk orang lain...duuuuh ampun deh, nama baik mau dikemanaiiiin :(. Ya gak pa pa, namanya eksperimen, jadinya kan tau salah benarnya dimana...ya kan? *bela diri, ciaaat

Engangement Cupcakes untuk Essa dan Syahmi

Mbak Retna pesan 50 cupcakes untuk acara pertunangan anaknya. Rekues warnanya pink, maroon dan gold. Kebayang deh bagus cupcakesnya..jiaah, dibikin aja belom:p

Base cake-nya rainbow Martha Stewart...makasih ya mbak Retna semoga Essa dan Syahmi nanti lancar sampai ke pelaminannya, aamiin....

Bread Pudding

Ada roti gak kemakan, mumpung belum tiga hari masih bisa diolah jadi "sesuatu". Yang gampang ajalah dijadiin puding roti. Kan ada kismis, ada apel, keju, susu..lengkap.

BREAD PUDDING
source Joyofbaking.com




8 - 10 cups of bread cubes, cut into bite sized pieces

Note: Breads to use - French, Broiche, Challah, Croissant, Italian, and/or Panettone. The bread can be fresh or stale and crusts can be left on or removed. You can also use day old scones.

Fruit: (Optional)

1 large peeled and cored apple, diced

1 cup sultanas (raisins)

Custard:

4 large eggs

1 cup (200 grams) granulated white sugar --- 100 - 125 gram, sesuai selera

1 1 /2 teaspoons pure vanilla extract

1/2 teaspoon ground cinnamon

4 tablespoons (57 grams) unsalted butter, melted and cooled

4 cups (960 ml) of either half & half cream (10-18% butterfat), milk, light cream (18-30% butterfat) or a combination thereof

Variation: Can replace 2 tablespoons of the milk/cream with 2 tablespoons of brandy or rum ---- gak pake



Bread Pudding: Preheat oven to 300 degrees F (150 degrees C) and place rack in center of oven. Lightly grease with butter, or spray with a non stick vegetable spray, a 9 x 13 x 2 inch (23 x 33 x 5 cm) heatproof baking dish. Place the baking dish into a larger roasting pan that has enough room around its sides to fill with water.

Place the bread cubes and fruit (if using) in the baking dish.

Custard: In an electric mixer (or with a hand mixer), beat the eggs and sugar on high speed until thick and lemon colored (about 4-5 minutes) (when beater is raised the batter will fall back into bowl in a slow ribbon). Beat in the vanilla extract and ground cinnamon. Then beat in the melted and cooled butter and half and half (light cream).

Assemble: Carefully pour (or ladle) the prepared custard over the bread cubes until completely covered. Press down the bread cubes so they are covered with the custard.

Prepare a water bath. (A water bath is used to provide temperature protection for the egg custard.) Carefully pour in enough hot water so that the water is halfway up sides of the 9 x 13 inch baking pan. Bake about 1 hour or until toothpick inserted in the center comes out clean. Another way to judge whether the pudding is fully baked, is to gently press down on the center of the pudding. If any custard comes up to the top, the pudding needs to be baked a little longer. Remove the bread pudding from the water bath and cool slightly before serving.

Can be served warm or cold with a dusting of confectioners' sugar and a dollop of softly whipped cream or vanilla ice cream.

Makes one 9 x 13 bread pudding (serves about 8 - 10 people)


Let's have some breakfast everyone;)



*biarkan roti terendam dan meresap adonan susu telur dulu baru dipanggang. Kalau terburu-buru hasilnya kurang bagus

Figurine

Siapa sih yang gak suka lihat figurin yang cantik, rapih? hayoooo...siapa...? Rasanya semua yang belajar kue juga mupeng deh pengin bisa. Dulu, waktu pertama suka gugling aku paling suka lihat karyanya mbak Peni...bisa lama depan komputer wakakaka. Di NCC aku pun ambil kelas mbak Peni materi figurin dasar 2 hari. Jauh dari BSD aku lakonin biar bisa bikin figurine yang bagus. Trus lama-lama aku suka lihat karya mbak Ipoet, sampe kepingin banget kalau ada kusrsusnya ikutan. Sampai punya niatan kalau nanti ke Surabaya, aku pengin kursus sama mbak Ipoet eh ternyataaaa mimpinya kesampaian. Mbak Ipoet buka kelas di Jakarta, jujur emang mahal tapi aku puas dengan materinya. Jadi tau cara bikin figurin yang cantik.

Lihat deh, dari 3 foto itu, dari atas ke bawah kelihatan perbedaannya kan?. Yang lucu itu foto kedua, waktu aku jadiin foto profil di bb, ada teman yang bilang..."Mbak, itu manten cowoknya kayak kebelet pipis" wakakakaka...bissa aja. Tersinggung? Gak lah, kan aku ngaku kalau pas bikin itu lagi ikut kursusnya mbak Ipoet. Ceritanya yang lain bikinnya pada cepat dan bagus, aku itu orangnya gak bisa dipepet waktu, akhirnya ya udah gak fokus. Materinya gak slesai jadi sama mbak Ipoet dijadiin peer. Hasilnya waktu di rumah, aku bikin tenang dan taraaaa.....senangnya bisa bikin manten sepasang;)Trus aku pajang di bb, banyak yang bilang bagus...tuh kaaan...:p

Proses belajar memang perlu waktu, biaya dan tenaga..dan itu gak mudah loh. Begitu lihat hasilnya kita jadi senang sendiri kan...siapa tahu bisa menyenangkan orang lain dengan karya kita.

Cheese Cake untuk mbak Yanti

Fotonya gelaaaaap...udah diajarin photoscape tapi belum dipraktekin *sigh. Eh, tapi ini diambilnya juga magrib loh...*ngeles :D Cheese cake ini pesanan mbak Yanti yang penasaran pas lihat picture profile di bb. Penasarannya gak cuma nanya, tapi pesan...hahaha..iyalah mbak Yanti gituuu;)

Alhamdulillah mbak Yanti ini orangnya gak pernah rewel sam kue buatanku. Dan mbak Yanti sudah percaya sam kue aku sejak 2 tahun lalu awal pesan kue lebaran. Waktu chees cake diambil, anaknya sudah buru-buru mau lihat, gak lama stelah itu aku bbm...Mbak, bagaimana cocok chees cakenya?...."Udah mau abis Mbaaaaaak"...wkwkwkwkw....ternyata cepat sekali tuh gerakan anaknya

Makasih ya Mbaak...mmmwuuaah;)