Banana Crumb Muffin

Aku masih cari-cari resep banana muffin nih hahahahaha...trus aku gak sengaja lihat resep banana crumb muffin diblognya mbak Elsye di Elsyecook *benar gak ya nulisnya. Resep asli dari All Recipes. Pisang yang tempo hari aku beli di pasar masih ada sisanya, cukup untuk tes resep ini. Biasakan kalau mencoba resep, selalu coba resep aslinya...tanpa modif apa-apa. Kenapa? supaya kita tau letak salah benarnya, dan nanti kita juga bisa kira-kira apa yang mau dirubah. Sambil buat muffin ini hati dag dig dug *lebay..soalnya resep Siany kemarin kan hasilnya banyak itu aja aku bagi-bagi ke kakak dan ART. Nah kalau resep ini jadinya banyak juga hahahhaa...bagi siapa lagiii? Aku senang coba resep tapi gak suka makannya. Suamiku dan Syamil pun kalau coba mungin 1-2 buah sudah cukup :p

Tunggu-tunggu eeeh si muffinnya mumbul...begitu jadi aku sodorin ke suami. Syamil gak aku tawarin...habis kayaknya kok gak minta gitu sih Mil :p. Bapak bilang..."Enak buuuuu...yang kemarin juga enak sih, Mas suka, yang kemarin pas banget kalo untuk sarapan, ngenyangin tapi yang ini lebih enak". Waaah.....jreng..jreng...aku senang :D. Syamil ikutan comot trus gigit "Iya buuu,,,enak nih, Syamil doyan"...hahahahha. Syukurlah senang kalau semuanya doyan. Satu resep jadi 9 buah muffin, aku bagi si Mbak yang bantu lalu sisanya dimakan sama Bapak dan Syamil sampai malam, Alhamdulillah punya resep baru dan artinya resepku nambah untuk koleksi favorit keluarga.

Cerita dikit yaa...karena di resep memakai sodanya cukup banyak, pernah aku inisiatif kurangin takarannya...trus gula pasir di rumah habis dan aku ganti dengan gula halus. Mau tau hasilnya? padat dan mumbulnya kurang bagus, rasanya juga kurang enak...mana waktu itu bikinnya banyak lagi. Aku bagi-bagi aja ke anak-anak yang mau kumpul tahun baruan. Mereka senang dapat konsumsi gratis...gak mubazir, Alhamdulillah. Kesimpulan resepnya gak bisa diakalin :p Setelah gagal ngakalin resep, masih penasaran bikin lagi seperti awal coba. Kali ini aku pakai resep asli seperti waktu pertama coba...persis plek ketiplek. Kebetulan mertua dan om suami datang ke rumah, aku masih punya pisang Sunpride yan udah daluuuu banget, tau dalu gak? dalu itu bahasa jawa yang artinya kurang lebih matang tapi udah pas untuk dimakan. Nah, kalau dalu banget artinya udah mateng banget sampai mau busuk kaliii hahahaha...eiya tapi ini gak busuk kok, masih bagus hehehe...ya udah sebelum busuk aku buat aja muffin ini sekali lagi. Benar kan...berhasil...

BANANA CRUMB MUFFIN
sumber : allrecipes

1 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
3 bananas, mashed
3/4 cup white sugar
1 egg, lightly beaten
1/3 cup butter, melted
1/3 cup packed brown sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1/8 teaspoon ground cinnamon
1 tablespoon butter

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly grease 10 muffin cups, or line with muffin papers.

2. In a large bowl, mix together 1 1/2 cups flour, baking soda, baking powder and salt.

3. In another bowl, beat together bananas, sugar, egg and melted butter. Stir the banana mixture into the flour mixture just until moistened. Spoon batter into prepared muffin cups.

4. In a small bowl, mix together brown sugar, 2 tablespoons flour and cinnamon. Cut in 1 tablespoon butter until mixture resembles coarse cornmeal. Sprinkle topping over muffins.

5. Bake in preheated oven for 18 to 20 minutes, until a toothpick inserted into center of a muffin comes out clean.