Tongseng kambing, salah satu favorit suami. Pokoke yang ada embel-embel kambing mah doyan bangeeet qiqiqiqi...Kalau dia sih suka tongseng apa saja, sementara aku gak suka tongseng yang pakai santan. Jadi, kalau pas punya atau sengaja beli daging kambing, selain sop kambing aku suka buat tongseng kambing bening ini.
Resepnya aku dapat dari kakakku, cuma gak ada takarannya hehehehe...semua ilmu kira-kira. Yang jelas, kalau sudah biasa masak gak ribetlah masak tongseng ini. Yang penting di sini adalah pemakaian bawang putih yang cukup boros wkwkwkwk...kalau bawang putihnya gak banyak, gak enak. Monggo diicip...
TONGSENG KAMBING
ala Ayu
Bahan :
1/2 kg daging kambing rebus bagian paha, rebus empuk dulu dengan lengkuas, salam, kunyit dan jahe, sisihkan air kaldunya
Bumbu halus :
8 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
8 siung bawang putih keprek
1 ruas jari kunyit keprek
1 ruas jari jahe keprek
biji pala secukupnya
lada bubuk secukupnya
garam secukupnya
gula merah secukupnya (cukup banyak)
gula pasir secukupnya
kecap manis secukupnya
daun jeruk
Pelengkap :
kecap asin
irisan cabai rawit
daun bawang sebagian diiris kasar dan sebagian diiris halus
kol, diiris kasar
tomat, belah empat
seledri, iris halus
bawang goreng
emping goreng
Cara membuat :
1. Potong kotak-kotak daging kambing
2. Tumis bawang putih dan bumbu keprek lainnya kemudian masuk bumbu halus dan daun jeruk..tumis sampai harum, masukkan daging kambing dan kaldu kambing
3. Tambahkan bumbu lain seperti lada, garam, gula merah, gula pasir
4. Masak sampai kuah kaldu agak menyusut tapi jangan sampai habis, beri kecap manis
5. Cicipi rasanya, kalau air kaldu terlalu sedikit tambahkan air tergantung selera (yang pasti tongseng ini berkuah)
6. Masukkan kol, tomat daun bawang yang diiris kasar
7. Sajikan dalam mangkuk, beri irisan halus daun bawang, seledri, bawang goreng dan emping. Sertakan sambal cabai rawitnya....hmmmm enyaak
0 comments:
Post a Comment